Ce gâteau composé de pâte à choux et de crème mousseline au praliné. Représentant une roue de vélo, le Paris-Brest est un clin d’œil à la course cycliste du même nom. C’est le pâtissier, Louis Durand, qui se trouvait sur le parcours de l’épreuve qui en inventa la recette en 1891.
Astuce pour savourer un Paris-Brest : conserver le au réfrigérateur et consommer le dans les 2 jours. Le sortir du réfrigérateur et le laisser à température ambiante au moins 5 minutes avant de le déguster.
